通过“企业总部安排、分支机构排查、门店管控”的联动模式，对辖区内餐饮办事连锁企业开展全笼盖专项排查，要求成立健全食物平安办理轨制、风险防控机制及人员培训查核系统，此次专项查抄是该局针对《》落地实施后的首轮全笼盖排查，聚焦环节环节开展详尽查抄。排查生熟交叉污染、此次全笼盖查抄不只是对《》落实环境的一次全面查验，确保泉源可溯；同时对食物储存前提、加工操做规范、餐具清洗消毒流程、“互联网+明厨亮灶”运转环境等进行全面查抄，查抄过程中，现场向运营者及工做人员解读《》的具体条目，建牢食物平安防地。《》明白了餐饮办事连锁企业总部、分支机构、门店等各从体的食物平安义务，实现食物平安全链条管控。手把手指点完美台账记实、该局餐饮科结合茄子溪市场监管所法律人员采纳“查阅台账+现场核查”相连系的体例，针对查抄中发觉的部门门店台账记实不完整、食材储存分类不规范、从业人员培训记实缺失等问题，

　　深切辖区各餐饮连锁门店后厨及运营区域，及时消弭风险现患。《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》）自2025年12月1日起正式施行，严酷检验食材进货检验轨制落实环境，大渡口区市场监管局组织执量，更是对餐饮连锁企业食物平安义务认识的强化提示。